平潭芳名远播的水仙花，伴着一桩娓娓动人的民间传说，流传海内外。

海坛岛从前没有水仙，相传是观音菩萨云游到此之后才生长出来的。那天，观音娘娘游罢蓬莱，驾云飞往南海，路过海坛岛，俯视大地，未见田园村舍，先见有半截苍翠挺拔的山峰露出云端，心中不免疑惑：难道人间又有一个蓬莱仙境？于是，他按下云头，降落山坡，化作一位书生，借问一位上山讨柴的樵夫，才知晓此地是海坛岛的君山，此座高峰即“插云峰”，眼前有个平台巨岩，叫做“崇台观日”，是海坛岛的一大胜景。观音娘娘（书生）站在台上，只见东边碧海连天，千帆追鱼，西望芦洋埔，一马平川，田园如茵，观音娘娘不禁连声赞道：“海坛风景，不亚蓬莱”！

此时，观音只见君山山坡幽谷奇石，草木葱茏，却不见一朵像样的香花，觉得美中不足。她从身旁的金童手上，接过宝葫芦，揭开盖子，用手指沾了几滴甘露，向山坡洒去，然后合掌闭目，念了两句：“凌波仙子下凡尘，海坛君山香花开”。说神奇，真神奇，转眼之间。山坡上长出了一颗又一颗像葱头那样大的水仙花头，观音施了法术，又驾雾而去，隐入云天。

再说，一群牧童赶牛上了君山坡，看到从来没见过的茬头，觉得奇怪，纷纷摘下草笠，把一部分茬头捡了回家，让大人瞧瞧，大家以为那是大葱，就放进鼎（锅）里，把它煮熟，吃了几口，只觉又苦又辣，就把这些茬头倒在房前屋后。没过多久，春到人间，君山上剩下的水仙花头，枝叶茂盛，花团锦簇，幽香扑鼻。山下农家人纷纷上山赏花，惊艳称奇，悔不该误把水仙当大葱，把一部分茬头煮熟了，以致君山上少了许多香花。从此，君山下的人们，视水仙为宝，用心培植，每年都有三四十万“水仙姑娘”出嫁海内外，美名远播，万里留香。

淘尽黄土始见金，莫把水仙当大蒜。平潭是一座宝岛，蕴藏很多奇珍异宝，平潭儿女有义务，也有责任惜珍护宝，光大向荣，让平潭一如水仙这样的宝贝盛传于世，万古流芳。