春天，有不少应季的时鲜。

香椿叶、马兰头、蕨菜、春笋、嫩艾、清明草、豌豆尖……

逐一将这些鲜嫩时蔬的名字念一遍，脑海里立马就能联想到，动人的春日清蔬之鲜。

食材的选择，讲究应时应景。

按孔老夫子的教诲，不时不食。

那喝茶时，从应景角度看，春天适合喝什么茶？

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不久前，在网上看到这样的对话。

A：冬天喝红茶，夏天泡绿茶，乌龙茶一年四季都能喝，那春天应该喝什么茶？

B：花茶啊。春花、夏绿、秋青、冬红，茶叶圈子里不都是这么说的嘛？

A：听过是听过，但我不爱喝花茶啊。

B：不会吧，你们福州的茉莉花茶很出名啊，当地不是四季都喝花茶吗？

A：这都几百年前的老黄历了，现在我们出去喝茶，一般就喝肉桂和水仙……

看完这段话，不知茶友们的想法如何？

总之，个人看法只有一点，尽信书，不如无书。

在喝茶选择方面，还真的没必要墨守成规！

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《2》

身边有朋友就分享过，他在喝茶时喜欢看具体情况定。

通常，夏天的早茶和午茶是选当年的绿茶和新白茶尝鲜，感受新茶无比清新鲜爽的茶味。

等到秋冬季，天气冷，降温后一般是选陈茶、老茶为主。

只要一有空，就喜欢在家里煮老白茶喝。

但作为福州人，不论春夏秋冬，只要出去和朋友喝茶，或者有朋友到访，肯定是选岩茶待客。

可见，春天花茶，夏季绿茶，秋日青茶，冬天红茶的“四季喝茶参考表”，未必放之四海皆准。

过完农历新年后，春回大地，万物复苏。

春三月，阳气生发，桃红柳绿，生机盎然。

此时，喝点香气足的茶，更加应景。

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在过去很长一段时间里，提到茶香足、花香浓郁的代表，不少人第一时间想到的，就是花茶。

按茶叶分类，花茶不属于特定某种茶类。而是以茶叶为原料，采用鲜花进行窨制，从而让茶坯吸附进大量花香。

茶坯的选择，可以是绿茶、红茶、白茶，或者其它茶。

窨花挑选，亦不限制，茉莉、栀子、桂花、玫瑰等，统统都可以。

提到花茶，最出名的代表非茉莉花茶莫属。

但将前面的名词，随机排列，进行组合。

市面上也能找出包括桂花龙井、玫瑰红茶、茉莉银针之类的花茶。

不过，对于这种二次加工，依靠鲜花窨制形成的花香，有人喜欢，有人却喝不惯。

因为，好茶本身就拥有馥郁的天然茶香，清新雅致，闻之脱俗，悠扬持久，实在没必要再混入“外来物”的香气。

外来花香的加入，反而会混淆了好茶自身的原汁原味。