（第期）

大学时候，老师在讲台上授课，用大的保温杯（冬天），或者是大的玻璃杯（夏天），为了防止烫手还在玻璃杯外面加了一个镂空的绳套，算是茶具，然后往里面丢茶叶，开水一冲，就算完成，在之后的一节课当中，慢慢把杯子里的茶水喝完，流程基本上是：倒出知识，灌进茶水。

我是在福州读的书，老师杯子里的茶一般是福州地产的茉莉花茶，香味很浓，也有江浙上海一带的老师，杯子里放绿茶的，其实，老师杯子里放啥不重要，也没有去多注意，只是，如今自己上了年纪，才发现，生活中，某些小需求，是丢不开的，即使，是在上课。

大学课堂上老师的喝茶方式，很北方，你懂的。

再往南方，福建的闽南乃至广东，一般喝功夫茶，潮州人最为讲究，一个茶壶，三个小杯子，不管喝茶的人数是多少，就是三个杯子，就不增加，比如五人喝茶，泡茶的人非要先让三人喝完，再马上烫洗杯子，来泡下一轮的三杯，让五人中第一轮没喝上的两人再喝。

泡茶的人好忙哦，有点不可思议。

说说福建的茶，传统的有安溪铁观音、武夷岩茶、福州茉莉花茶等，如今还出现了正山小种、金骏眉、肉桂、水仙、福鼎白茶等，争奇斗艳。而漳州地区一直以来以地域划分就是北有华安仙都铁观音、西有平和崎岭白芽奇兰、南有诏安八仙茶，以及漳州茶厂的老漳州人喝过的“留香”“一枝春”等回忆性老茶。

我曾经和北方朋友探讨，有人认为铁观音太淡（废话，浓的很贵）；八仙茶太苦，像中药，其实是属于相邻的潮汕的凤凰单丛类别，北方人肯定喝不惯，即使他们重口味也喝不惯，倒是白芽奇兰比较合适他们。

白芽奇兰：入口微甜，奇香（一股独特的幽香），耐泡（一般可以泡上5至6水），还有，性价比高，一般的奇兰茶，每斤都在几百元，如果上千，已经都算是珍品了。

前些日子，有位北京的朋友问我：“你们福建最近卖茶叶，是不是都不论斤，都按两计算了？”我回答：“哪有这回事？没听说”，结果，我一问懂茶的朋友，他们说“光哥你落后啦，如今岩茶都按两卖，还有贵一点的，都按泡来卖，每泡多少钱的”。唉，真是贫穷限制了我的想象。

但是，喝茶。首先是解渴，其次才是品鉴，我认为，白芽奇兰按斤买，价格合理，走大众路线，挺好的呀。所以，我就回复北京的朋友说“有的，有按两卖的，那是岩茶，我说按斤卖的，是奇兰”。总算把话圆了。

真是活到老学到老。

最近在学习喝茶。想起之前一件事情：由于从小到大，一直无肉不欢，有朋友建议我多吃海鲜少吃肉，结果海鲜没少吃，肉也没戒掉；同理，有人劝我年纪大了，少喝酒多喝茶，结果，你懂的。

其实，凡事顺其自然就好。

说来也奇怪，现在每天灌了那么多的茶水，品鉴了那么多的茶味，闻遍了那么多的茶香，慢慢，对酒提不起啥兴趣了（好酒例外）。

还有，学茶后，学会了耐心等待：等待煮水，等待冲壶，等待茶开，慢慢地，做起事来，也不那么急了。

光哥，本名洪少萍，中医世家第五代。毕业于福建艺术学校戏曲编剧专业，曾任电视台记者、编导、美食节目主持人，抖音号“光哥百草园”。