考虑到春天是食物中毒高发季，加上最近很多人屯菜，今天给大家认真科普一下容易“中招”的那些“菜”。

其实木耳本身是没毒的，但是常温下泡太久会产生一种微生物-椰毒假单胞菌酵米面亚种，它会代谢出一种叫米酵菌酸的毒素；吃下去被吸收后会随血液分布全身，会导致腹痛腹胀、剧烈呕吐严重的甚至会引起多器官衰竭。木耳最好现泡现吃室温泡发超过一天或者发黏有异味立即丢掉！

像那种全是用盐腌的萝卜、八宝菜之类的咸菜放久了容易被肉毒杆菌污染，而肉毒杆菌会产生一种细菌外毒素-肉毒素这可是世界上已知毒性最强的毒素之一。严重的会出现呼吸衰竭死亡率高达50%~60%。自己在家腌的菜存放九个月左右就别吃了！

像黄瓜、南瓜、西葫芦这些瓜类放太久吃起来容易发苦，那可不止是口味不好那么简单；这苦味是葫芦素发出来的，把它吃下去容易导致代谢性酸中毒，严重的可能把人直接撂倒!

被称为“蔬菜中的爱马仕”的香椿，亚硝酸盐含量是比其他蔬菜高的；但别紧张只要没吃3斤以上就没啥问题，怕就怕有人喜欢腌着吃!有数据表明，腌制4-8小时的香椿亚硝酸盐含量最高，这就很容易引发中毒了；它会先让你舌头麻麻的，然后让你脑子麻麻的，吃多了你就不省人事了。如果非要腌着吃，一定要腌制一天以上！

鲜黄花菜里有秋水鲜碱，虽然克黄花菜只有0.2毫克，但足够毒倒你的，它进入体内会被氧化成二秋水仙碱让人恶心、呕吐，医院的!最好吃干黄花菜，那个没毒，想吃新鲜的也行，做之前先焯两分钟，这样能去除大部分毒素！

快收手吧，那里面很多都是“毒菜”

上面也说了，鲜黄花菜是有毒的，而大花萱草的秋水仙碱含量更高，中毒的后果更严重。可能会导致肾衰竭、呼吸衰竭，甚至小命不保！

葱莲名字有葱，长得像葱，但就是不能吃

它含有石蒜碱、多花水仙碱、尼润碱等生物碱；当菜吃会引起呕吐、腹泻、昏睡、无力！

最后至于怎么屯菜，给张图大家参考一下吧！

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