秋风乍起，天气骤然转凉，

浑身上下都在叫嚣着想喝一碗热汤。

寻味至这家藏在街边的小小牛肉汤馆，

做了30年牛肉汤的老师傅，

每天用斤牛骨熬汤，

一碗热汤下肚，

鼻头不知不觉就蒙了一层细汗，

心底萌生出一股踏实的满足感。

秋风乍起，天气转凉，肠胃渴望着喝一碗热汤。在朋友的推荐下来到了这家河埒口附近的冯氏牛肉汤店。

到达的时候正值饭点，小小的店内已经坐得满满当当，点单的收银台前也在大排长龙，如此高的人气，侧面印证了这家小店的美味，心里不由多了几分期待。

这是一家安徽人开的牛肉汤店，老板却不将自己简单地归类为淮南牛肉汤，因为店里的选择实在丰富，牛肉、牛肚、牛舌、牛杂……看看这琳琅满目的菜单，连续吃上一个月都能不重样！

老板做牛肉汤30多年了，一切都用品质说话，知道我们的探访来意，热情地将我们领进了后厨，参观他们每天用大桶熬煮的牛骨底汤。

他底气十足地将筒里的牛骨头捞起，告诉我们斤牛骨才能熬出一桶汤！店里每天从后半夜就开始熬，偌大的铁桶，咕嘟翻腾到天亮，香味从厨房溢到前厅，以示汤底大功告成。

斤牛骨熬出来的精华汤底再加入大块的黄牛肉一起熬煮，都是选取江淮一带的黄牛为原料，肉质最佳。

表面飘着的红油是汤的灵魂。这红油是自家做的，红辣椒在牛油里炸得香辣味浓。除了红油，各种滋补药材和卤料也必不可少。

这样慢火熬制十几个小时，连喝三碗辣辣的牛肉汤也不会上火，可谓暗藏玄机。

大块的牛肉现切成薄片，没有任何添加，吃的到牛肉最本真的肉香味，往粉丝汤上一铺，就能热气腾腾地上桌了。

牛肉粉丝汤

作为冯氏牛肉汤的当家招牌，这碗牛肉粉丝汤自然是点单率最高的。

12块钱一碗的牛肉粉丝，牛肉给的很大片，泡在大骨熬制的精华汤底里，还有分量满满的粉丝和千张，性价比极高。

熬煮了一整天的牛肉汤自然是不可错过的精华，热乎乎地一大口下肚，香味直抵灵魂，吃完发了一身热汗，浑身上下都舒坦极了，这种日子真是神仙也不换。

牛肉汤和油酥烧饼是绝配，饼一定要是刚出锅的，两面都烤得焦脆，透着浓郁的小麦香和猪油香。

这里的烧饼全部都是后厨现做的，擀好了面皮再放一层猪油。猪油是很好的起酥原料，烘烤之后动物脂肪的香味会呈几何倍数放大。

刚出炉的油酥烧饼金黄脆香，散发着迷人的香味。

顾不得烫嘴，咬上一口就能感受到烧饼中间浓郁的猪油香，一半直接咬着吃。另一半泡在牛肉汤里，饼变得软糯，饼里浸透了浓郁的汤，好吃到停不下来。

牛杂小火锅

这里还有一般牛肉汤店里很少见的小火锅，分牛肉／牛舌／牛肚／牛杂小火锅四种，28元一份，超级实惠！我们点了牛杂的，热腾腾地一小锅端上桌，还没吃就感觉浑身暖了起来。

小锅子下面有火不断加热，咕嘟咕嘟地不停冒热气，看着超级有食欲！

牛杂锅的锅底和牛肉粉丝汤一样，都是用牛大骨熬出来的，再加上分量十足的牛肚和千张，配上一碗白米饭，一人食超满足！

牛骨汤

超大一份的牛骨汤，满满的牛骨汤堆得感觉都要溢出来了！元一份，2-3个人吃都够了～

每块牛骨头个头都很大，还有满满的牛肉和牛筋，直接用手拿着啃，吃得超级过瘾！汤底里还能再涮素菜吃，精华满满的牛骨高汤，一碗下肚喝得人浑身发汗，超级舒坦！

牛肉火烧

牛肉火烧也是用来搭配牛肉汤的利器，酥脆的烧饼外壳，裹着满满的蔬菜和牛肉，超级好吃。

重口味们还可以加一点店里自己熬的青椒酱，鲜辣过瘾。

一大口下去，香酥的饼壳夹杂脆生生的蔬菜和熬煮得入味的牛肉，在舌尖碰撞出迷人的交响。

牛肉锅贴

同样可以和牛肉汤组成cp的还有店里的牛肉锅贴，用菜籽油煎出来金黄灿烂的一盘，锅贴底部粘着薄薄一层脆壳，吃起来又香又脆。

里面是新鲜的牛肉馅儿，一口咬下去还会飚汁，口感惊艳！

大蒜炒牛肚

大蒜炒牛肚绝对是下饭神器，香辣可口，很多老无锡都爱这一口。

牛肚炒得软糯又不失劲道，夹杂着大蒜独特的鲜甜味道，格外开胃！

红烧牛胫骨

12块钱一根的红烧牛胫骨也是超级受欢迎！熬煮在入口处的大砂锅里，浓油赤酱，香香辣辣，超级下饭！

骨头上的牛肉已经煮的很软烂了，鲜辣的滋味一直渗透到牛肉里面，牙口不好的也能吃，超香！

店里还有自制的牛肉酱出售噢！就放在外面的柜子里，纯手工制作，无任何添加。

冯氏牛肉汤