不知道友友们有没有发现，水果界近几年来出现了不少新面孔，比如今天的主角——莲雾，一起来了解一下~

莲雾（Waxapple），又名洋蒲桃、爪哇蒲桃、辇雾、琏雾、水翁果、水蒲桃、南无等，是桃金娘科蒲桃属常绿乔木。莲雾原产于马来西亚、印度等地区，中国南方热带亚热带地区的台湾、海南、广东、广西和福建等省区也有很多的种植。

莲雾长相奇特，形状像长铃铛，透露出几分肥嘟嘟的可爱，结构和大多数果实不太一样，主要由花托和子房膨大发育而来，植物学上称为假果。莲雾比较常见的是红色或粉红色的，常见的品种主要有：黑珍珠、黑金刚、黑钻石等。

莲雾富含维生素C、B1、B2、叶酸、镁、钾、锌等营养物质，且糖分相对较低。莲雾中的大量的水分、膳食纤维和果胶能够帮助消化，保护肠胃并促进肠胃道蠕动。

莲雾表皮滑嫩，质地有点反光，咬上一口，外层的果肉含水量高、爽脆多汁，中心部位的果肉海绵疏松状，整体口感清甜，有一股独一无二的清淡气味。

莲雾以鲜食为主，也可以盐渍、制罐及脱水蜜饯或果汁，甚至可以当菜炒肉丝、炒鱿鱼。

据说马来西亚人一般是切开后蘸酸梅粉（酸梅酱）吃，我尝试切开蘸VEpiaopiaoNO.13酸梅酱吃后，顿时感觉以前吃的莲雾都白吃了……强烈安利给大家！

莲雾虽然爽脆好吃，但果肉中含有一种栎木鞣花素（Vescalagin），属于单宁类物质，未完全成熟的莲雾或者食用过多了容易嘴里发涩。建议食用的时候，挑选成熟或者口感更优的品种，并且每次不要食用过多哦。

莲雾的表皮非常薄嫩，容易磕伤碰伤，很难运输。加上莲雾不耐贮藏，一般室温下只能贮存一周，采收包装后需要立即送往市场出售。所以莲雾大多只在产地常见，非产地几乎看不到，且价格偏高。

莲雾的品质直接决定了它的好吃程度，在挑选莲雾时，可以根据莲雾的颜色、纹理、果蒂、重量、气味和肉质作为判断好坏的依据：

1.颜色

颜色越深的莲雾，就代表它越成熟，甜分更高而且口感也更加清脆。

2.纹理

莲雾的果皮在生长过程中受到日照的影响，如果是足够营养和充足日照下生长的莲雾，它的纹路会十分明显。相反，如果莲雾的外表平滑，说明果肉还不结实，吃起来不够脆爽。

3.果蒂

在购买莲雾时，可以用手在莲雾的果蒂上轻轻地按压一下，借此判断莲雾的新鲜度。如果是很软的果蒂，就说明这个莲雾不新鲜了。

4.重量

莲雾中的水分含量比较多，在选购时挑个儿大分量重的会更爽脆多汁。一般来说，4个莲雾重1斤，7个以下重1斤是次品。

5.香味

甜莲雾的表皮和不够甜的莲雾表皮闻起来是不一样的，甜的带着明显的果糖香味。

6.肉质

在购买莲雾时，可以用轻轻手捏一捏果肉是否厚实，皮薄肉多且海绵质少的莲雾吃起来更爽口清脆。

今日份#飘飘菜市场#的分享就到这里，再过一两个月，就是莲雾一年之中最好吃的时候了~记得吃起来哦！

图片：潘潘-VEpiaopiao-分享美食，分享美事预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇