俗话说，“六月六稔子逐粒熟，七月七稔子熟到甩”。也就是说，六月开始，就已经开始有稔子成熟了。

而在罗定只要大暑一过，就有很多人上山摘稔子了！

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从小在罗定农村长大的小伙伴都知道，每年的7、8月前后，山上就有一种野果开始成熟了，那就是“稔子”。

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罗定人常把这种果称为“稔子”，但是它的学名叫做“桃金娘”，又名山稔、岗稔，俗称“山乳”，是生长在山上的一种野果，六月初开花于七至八月果熟，熟透了的时候是乌黑的，半熟的时候是紫红色的其果实甜香，美味可口。

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稔子的果实可以直接食用，但是最常见的还是用来泡酒，稔子酒具有活血补血，润肺，滋补肝肾，壮阳等作用。

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第一步：选用较熟的稔子果，洗净沥干水，凉干待用；

第二步：隔水蒸熟稔子（注意不粘油盐）；

第三步：用竹筛晾开，晒干水分。

如果天气好的话晒到稍干就可以进行第二次炊制（即重复2/3步骤），然后第二天可以进行第三次炊制。我是用50斤装玻璃酒瓶浸，20斤鲜捻子三蒸三晒后约是6.5斤干捻子，配红枣，杞子各1.5到2斤，50度的纯米酒共40斤一起浸。

经三炊三晒的稔子干泡岀来的稔子酒很正宗、很香醇，可放一两块黄冰糖，有助于酒的口感更润滑。密封保存，浸泡两个月以上就可以喝了，浸泡半年以上更香醇。

怎么样？这种古法泡制稔子酒的方法，你get到了吗？你有更多泡制稔子酒的方法分享吗？

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