历史上岭南为疯瘴之地，多雨潮湿。先民们为了除湿祛热、适应环境，采集一些清热解毒、消暑祛湿的草药，经过一些具有中医药知识的人长期实践，各师各法，创造出多种多样的“凉茶”。“凉茶”清凉散热、解暑祛湿，具有保健止渴作用，不论盛夏寒冬，四季可服。

听然君平时容易上火，加上夏天燥热湿闷，总要灌几口凉茶才能平心静气地给大家讲故事。说到凉茶，听然君卖凉茶，一般是在街边的摊档买现成的，而家里老人喜欢去药店抓药自己煲。你们知不知道，其实论凉茶的品质和种类，现在可远远赶不上一百年前。

药铺的半成品

一是专门制造大小包、或小盒的凉茶干品，在药店出售。这种属于半成品，专门批发给中药店经销。顾客买回后煎服，或用开水冲服。

民国时候，广州市较负盛名的凉茶，有橘香斋的甘露茶、榄葱茶，生茂泰的午时茶，以及源吉林的甘和茶。它们都是将药料加工成茶叶碎末，用开水即可泡服，十分便利。这类小型药茶，人们称为“盒仔茶”。

后来，市面上出现了常履堂的扶应茶与神农药店的神农茶。这两家药店出售的凉茶，主要是以草药为主，体积比较大，顾客买回后，要用煎药方式饮服。这两家药店，还各自雇请一些贫民，每日肩负虎头牌，上书所售品名，穿街过巷，沿途吆喝“××茶，发热发烧有揸拿”以招揽顾客。

这种煲凉茶的路数，我家老人还在用，因为选料精而实在，自己亲手煲出来的放心。

品牌店，现成卖

第二类是凉茶店，除了销售干品的大茶包以外，为了方便街坊，他们还在通衢大道设肆贩售已经煲好的现成凉茶，售价一般三五分钱。当年较负盛名的，除了老牌的“王老吉”之外，还有以“三虎”为标记的“三虎堂”，“人之初”的“百草凉茶”，与“凉茶大王”李祥。现在这种专门的凉茶店还是不少，大街小巷经常能见到。比如说听然君经常光顾的黄振龙。但是从功效和口味来说，经常让我觉得遗憾。

沿街摆卖

第三类的凉茶档，多是个体摊档。一般多是向药店购回“凉茶包”，煎好后以按杯或碗出售，其中也有自购草药来配制的，主要是夏枯草、冬桑叶、野菊花、绵茵陈、崩大碗、岗梅、车前草、地胆头、水翁花、金银花、紫苏、薄荷、布渣叶、半边莲等，有标榜“十八味凉茶”、或“廿四味”凉茶的，五花八门。此外，还有一些老弱妇孺，以流动形式向路人兜售一些云雾茶、银菊茶、五花茶。以现代城市对卫生安全和市容市貌的要求，这种情况基本不会有了。

对比一下，前两种形式在广东的大街上还是随处可见。但是在听然君看来，百年以前的凉茶铺比现在要更讲究，更精致。而要论质量，当然还是一味一味药精挑细选来的好，就像听然君平日里挑手信一样。至于如今便利店超市里卖的那些甜甜的罐装瓶装凉茶，听然君只能呵呵了。

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听，本义笑貌也

听然，从容的笑

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