大自然是非常富有创造力的，药物和食物都是它的产物。一般来说，药物和食用的功能是不一样的，有的植物只能治病，有些植物只能拿来吃，但也有些植物既能治病又能拿来吃，比如人参、芡实、山药、黑豆等，包括我们今天要讲的牛大力。

近年来，牛大力凭其丰富的营养价值和药用价值而被大众熟知，两广地区、海南、香港等地更是大量地将牛大力作为食补药材。牛大力是传统药食同源的植物之一，可谓全身是宝，那深受人们喜爱的牛大力究竟有哪些药用价值呢？您知道如何食用吗？

中草药牛大力性温味甘，有极其丰富的药用价值。如果平时煎炸类食物食用过多、通宵熬夜，食用牛大力可消肿解毒、改善便秘；牛大力还能平肝润肺，对于急慢性支气管炎等呼吸道疾病效果尤为显著；而对于肾气不足、气质虚弱，特别是因体虚而出现的腰痛和腿痛，牛大力都有很好的缓解作用，对于风湿病、肺结核也有一定的治疗功效。

牛大力作为中药材，但又能药食兼备，其嫩叶富含维生素和植物蛋白，晒干后可以当茶叶泡水喝。做为药材，在普通药店都可以买到牛大力饮片，有的药酒里面也含有牛大力。

做为食材，只需将其洗净切块，再加入猪肉、凤爪、花生、红枣、生姜慢火熬煮，再加入细盐调味即可食用。其汤品鲜美可口，有润肺、益气、强筋健骨之功效，且做法简单、原料易得，在家就能熬出一碗老少皆宜的老火靓汤。

牛大力原味食疗汤

制作流程：

一、备料（4-5人量）：

牛大力1斤左右（治疗期间可加量），猪筒骨（龙骨）1.5斤或土鸡一只（禽类、龟都可以）2斤左右焯水后用清水洗净备用，水5斤或矿泉水ML的4-5瓶（根据煲锅的大小定）。

二、操作流程：

①把牛大力刮皮洗干净切片、加水入砂煲锅（电煲锅）

②先用大火煲开10分钟后转文火煲1小时左右（电压煲调至煲汤类档即可自动完成）；

③加入准备好的猪筒骨或土鸡，大火煲开10分钟后再转文火煲1.5小时即可（电压煲则按时间自动完成后开盖加入准备好的猪骨或者鸡再调至煲汤类档自动完成）；

④煲好后开盖加盐调味即可食用；

三、牛大力煲汤无需加其它佐料，煲好后调盐味即可。

四、牛大力功效：甘，平。归肺、肾经。属药食两用，有补虚润肺，强筋活络，平肝、养肾补虚、强筋活络之功效。用于腰肌劳损，风湿性关节炎，治肺热，肺虚咳嗽，肺结核，慢性支气管炎，慢性肝炎，遗精，白带。经常咳嗽患有急慢性支气管炎及吸烟人；

五、牛大力汤开始食用时前几次可以加一点量，效果更显著，平时食用时正常量即可，煲的汤浓度稍转稠白、口感有浓度为佳，一周三至五次。

六、如果是用压力锅，最好先把牛大力入锅加水大火煲开后、小火煲30分钟冷却后开盖再把备好的猪筒骨（或者鸡肉、龟等）放入锅内，再大火煲开后小火煲45分钟左右时间即可。

注：用压力锅煲，加水时可以适量少放一些水，压力锅煲汤的过程中是蒸发水份不多；

牛大力家庭食补汤

牛大力土茯苓猪骨汤

材料：

牛大力，土茯苓，猪骨头(1斤)，盐。

做法：

（1）将牛大力切片，加上些干品土茯苓。

（2）一斤多猪骨头一起下锅烧开文火慢炖2小时加盐调味就好了。

功效：祛湿利尿

牛大力枸杞炖鸡汤

材料：

牛大力鸡半只，牛大力适量，枸杞子适量，盐适量。

做法：

（1）将牛大力鸡切块。

（2）牛大力，枸杞子洗净，入锅加水烧开，文火煮两小时，出锅前加点盐调味就行了。出来的味道有点甜，不错。

功效：滋补养颜，强身益气

五指毛桃牛大力骨头汤

材料：

猪骨(克)，鲜牛大力(克)，鲜五指毛桃(克)，麦冬(15克)，盐(适量)。

做法：

（1）猪骨头洗净切成块。

（2）牛大力洗净切成片。

（3）五指毛桃根洗净。

（4）汤锅内放适量的水，将洗净的麦冬、牛大力倒进去。

（5）将猪骨头、五指毛桃根倒进汤锅内。

（6）开大火煮开，煮开后，用汤勺将浮沫撇去。再转小火慢慢煲2-3个小时，关火前5分钟加盐即可。

功效：润肺止咳，健脾化湿，祛风化痰，强劲活络

牛大力炖螺肉

材料：

大力15克，螺肉克，杞子12克，猪瘦肉50克，生姜2片。

做法：

（1）各物洗净，药材与螺肉稍浸泡。

（2）猪瘦肉切块。一起下炖盅，加冷开水毫升（约3碗量），加盖隔水炖3小时，进饮方下盐，为2—3人用。

功效：清肝火，强筋骨，补脾去湿

牛大力栗子蚝豉汤

材料：

鲜牛大力三两，栗子二两，蚝豉二两，瘦肉三两，调味适量。

做法：

（1）牛大力浸洗切段；瘦肉出水。

（2）蚝豉浸洗乾净。

（3）将栗子去衣。

（4）将全部材料放入瓦煲内，加水煲约三小时，调味后连汤料同食。

功效：厚肠胃，补腰肾，强筋骨，滋阴养血

牛大力杜仲猪骨汤

材料：

鲜牛大力三两，杜仲五钱，龙骨一斤，红枣(去核)八枚，盐适量。

做法：

（1）牛大力浸洗，切段。

（2）龙骨出水。

（3）杜仲、红枣浸洗。

（4）将全部材料放入瓦煲内，加水煲约三小时，加盐即可饮用。

功效：补肝肾，强筋骨，补脾益气

牛大力桑寄生猪蹄汤

材料：

水10碗，猪脚1只，桑寄生1两，牛大力1两，盐1茶匙。

做法：

（1）猪脚斩件后滚水煮10分钟。

（2）牛大力切碎、洗净，桑寄生浸洗干净。

（3）将所有材料洗净，放入煲内煮滚，改用细火煲3小时，落盐即成。

（4）禁忌：湿热，血瘀者不宜饮用此汤水。

功效：补益肝肾，强壮筋骨，除风湿，通经络

牛大力红枣煲鸡脚

材料：

牛大力60克，红枣5个，猪瘦肉克，鸡脚5对，花生50克，生姜4片。

做法：

（1）各物分别洗净。

（2）牛大力、花生浸泡；红枣去核；

（3）鸡脚去甲、敲裂、切对半。

（4）一起与猪瘦肉、生姜下瓦煲，加清水0毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4—5人量。

功效：润肺，益气，强筋健骨

新鲜牛大力的保存方法

1、常温通风干燥环境下一周左右，会变干不影响质量（冬天两周）；

2、冰箱冷藏保鲜保存30天；

3、冰箱低温急冻保存用保鲜膜包好可保存天（急冻保存时请按需分装，取出解冻食用，解冻后不可再放入冰箱保存）。