中国水仙，水仙属石蒜科水仙属植物，原产中国，在中国已有一千多年栽培历史，为中国传统名花之一。水仙，又称天葱、雅蒜、水仙花等。因多为水养，且叶姿秀美，花香浓郁，亭亭玉立水中，故有凌波仙子的雅号。水仙主要颁布于我国东南沿海温暖、湿润地区，以福建漳州、厦门及上海崇明岛最为有名。

水仙为多年生草本植物，鳞茎肥大，呈球状，外披棕褐色皮膜，茎基部生有白色肉质根。水仙的叶由鳞茎顶端绿白色筒状鞘中抽出花茎(俗称箭)再由叶片中抽出。一般每个鳞茎可抽花茎1~2枝，多者可达8~11枝，伞状花序。

水仙花的雕刻造型其目的是通过刀刻或其他手段使水仙的叶和花矮化、弯曲、定向、成型，根部垂直或水平生长，球茎或侧球茎按造型要求养护、固定。水仙雕刻造型主要是对花、叶的雕刻，使花、叶达到艺术造型的目的。主要是通过雕刻的机械损伤、阳光和水分控制等办法实现。

雕刻时，使器官的一侧或一面受损伤，在愈合过程中，受伤的一侧或一面生长速度减缓，未受伤的一侧正常生长，即生长速度较快。这样，叶片或花梗就发生偏向生长，即向受伤的一侧或一面弯曲。利用植物的趋光性控制水仙生长是造型的另一手段。向光面细胞的生长速度较背光面细胞的生长速度慢，所以就形成了地上部器官弯向阳光的结果。

工具

水仙的雕刻，工具非常重要，所谓“工欲善其事，必行利其器”。各地雕刻用的工具不同，但是大同小异，福建平潭的传统雕刻工具有：一、主刀：刀长18厘米，其中刀柄10厘米，刀口8厘米，呈三角形，最宽1.5厘米，刀刃平直，刀背厚3毫米。

二、小剪刀：最理想是医用的不锈钢小剪刀。刀口瘦长，尖形和弯形小剪刀各一把。用于修整叶片、鳞片。配合雕刻时应用。水养过程中剪除霉烂的鳞片、叶片、根、和花蕊等等。

三、斜刻刀：是配合传统雕花刀加于精雕细刻的主要工具。用于剥、削、刮、铲和整型等工序。

四、镊子：尖头和弯头各一支，医用的不锈钢小镊子最理想。用于清理雕刻的碎片、整理叶片、花梗、花蕊，配合深层雕刻和盖棉、清污之用。

雕刻时间

雕刻时间的选择十分重要,雕刻前必须进行时间预测,即雕刻后经过水养,能使之在预定的时间吐蕊开花。如要求在春节期间开花,温度控制在20～25℃,在春节前24～26天开始雕刻、水养。

水仙花雕刻程序

一、净化：

在雕刻之前，先把鳞茎球上的外皮剥除，同时把护根泥、村根及腐烂的杂质清除干净，避免水养的鳞片或根受污染而霉烂。

二、开盖:从芽体弯向的鳞面动刀，左手平捏鳞茎球，右手持传统雕花刀，沿距离根盘约一厘米处划一条弧形线，沿线朝球端削掉表面的鳞片，使全部芽体显露出来为止。

三、疏隙:把夹在芽体之间的鳞片刻除，使芽体之间有空隙，便于对芽苞片、叶片和花梗进行雕刻。一种是使用传统雕花刀的刀尖伸进缝间刻削，这种方法适合于较熟练的雕刻者。另一种方法是使用斜口两用刀刻削，这种方法比较适合于初雕者。

四、剥苞:把芽体露在外面的芽苞片剥除，剥除芽苞片的多少，应根据造型要求而定。一般是采用斜口刀尖在芽苞片两边划两条直线，然后用刀尖从芽苞未端拨动苞片朝苞片基部方向顺剥，可防止花苞损伤。

五、削叶:根据造型要求，确定削叶的宽度，先用斜口刀在叶片端部切一削口，再使用圆尖两用刀的圆口刀顺叶脉由叶端朝基部方向顺削。因为圆口刀的构造是刀口外弧有一定斜度，既便于削除叶片，又可避免损伤花苞。叶片若需要削至叶基，可采用尖形三角刀，顺叶脉插至基部。

六、刮梗:

根据造型要求，确定刮花梗表皮的分量和朝向，使用斜口刀由梗端顺梗基方向刮除表皮。基需要刮至球根处，可使用尖形三角刀沿花梗表皮插至球根，一定要注意防止插伤花梗，造成哑花或掉花。

七、雕侧鳞茎:母鳞茎一般都着生一对以上的侧鳞茎，侧鳞茎大多数无花葶，但也有部分肥硕的侧鳞茎有花葶。在雕刻侧鳞茎时要小心观察。侧鳞是整个水仙花球的组成部分，也是水仙花造型不可缺少的内容。侧鳞茎的雕刻有以下几种：（一）不动刀雕刻，让其自然生长，长势直高，后期叶片自然展开，一般是作为盆花两侧对称的衬体或作为背景。若在两侧鳞茎中间各套一个红纸圈，可作欢度春节，象征吉祥如意之盆景。

（二）从芽体端部凹削一刀，生长出来的叶片呈钩状，叶片比不雕刻的叶片稍低矮。如果凹度越长，长出来的叶端呈钩戟状。对肥大有花箭的侧鳞茎，注意不能削着花苞。（三）从芽体变向鳞面动刀，在距离根盘一厘米处朝芽端剥掉鳞片和芽苞片的一半，从叶端顺时脉削掉叶片宽度约1/2至叶基，生长出来的叶片如禽类绒毛状，也可卷曲成圆环。（四）控制侧鳞茎叶片长势。从芽体弯向鳞面动刀，把距离侧鳞茎茎端一厘米处至靠近侧鳞茎根盘的鳞片和芽苞片剥掉一半，并从中削掉叶片宽度的1/3。这样叶片就不会从芽端长出来，而是折迭地生长在侧鳞茎中部，虬蟠曲折，呈小山坡、丘陵状。如果是肥大侧鳞茎有花箭，在花梗靠近花苞处刮一点表皮，生长出来如山坡上的小树。

八、修整:

最后要把所有切口修削整齐，既保持外观优美，又可防止碎片霉烂。若要花球展开生长，要有规则地剖开底部的鳞片。在雕刻中特别要注意的是，因为花箭的成熟是随着时间的推移逐渐形成的，控制春节开花的花葶是比较成熟的，可在雕刻时进行削叶片、刮梗和插基。损伤花苞和掉花苞的现象相对会较少。如果控制在春节前开花，雕刻时鳞茎球中的花箭较嫩，在削叶片、刮梗和插基时，很容易损伤花苞和掉花苞，可在雕刻中暂不削叶片、刮梗和插基，待浸球一天左右立即补行削叶片、刮梗和插基的工序。因为这时叶片和花箭都开始松动脱离，操作时可防止伤及花苞或掉花苞。如果浸球时间过长，叶片散开生长，这时叶片的基部还脆弱，很难削叶片，又易造成叶片断折。

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