凉茶，这一源自岭南的草本饮品，以其独特的清热解暑、祛湿消滞的功效，成为了广东人日常生活中不可或缺的一部分。从古老的草药配方到现代的多样化选择，凉茶不仅承载着丰富的历史文化，更体现了人与自然和谐共处的智慧。本文将带您深入探索凉茶的起源、种类、制作工艺及其在现代生活中的创新应用，让您领略这一传统饮品的独特魅力。

01凉茶的起源与发展概述

《广东地产药材研究》有相关描述,凉茶，这一具有清凉解热、生津止渴功效的饮料，起源于中国的岭南地区。这一地区独特的地理环境和气候条件，为凉茶的产生提供了必要的背景。从最初的茶叶熬制，到后来添加中草药以增强功效，凉茶经历了漫长的发展与演变。如今，凉茶不仅成为了一种广受欢迎的饮料，更承载了深厚的文化底蕴和医疗保健价值。起源背景：凉茶最早起源于中国的岭南地区，这一地区属于典型的亚热带气候，夏季炎热且多雨潮湿。长时间的高温高湿环境使得人们容易感到燥热不适，因此，为了除湿去热，当地居民开始尝试采集一些具有清热解毒、消暑祛湿功效的草药来煲水饮用。这种青草药水饮用后被发现确实具有消暑解渴的效果，于是逐渐在民间流传开来。发展与演变：随着人们对凉茶功效的深入了解和需求的不断增加，一些具有中医药知识的人开始长期实践配伍，创造出多种多样的凉茶配方。他们通过添加不同的中草药来增强凉茶的功效，如清热解毒、祛湿消滞等。这些凉茶不仅口感独特，而且具有很好的保健作用。文化价值：凉茶作为中国传统文化的一部分，承载着深厚的文化底蕴。它不仅是一种饮料，更是一种文化传承和医疗保健的象征。在岭南地区，人们将凉茶视为一种日常饮品，同时也是一种独特的文化符号。凉茶的制作工艺和配方也代代相传，成为了民间传统文化的重要组成部分。现代应用：如今，凉茶已经走出岭南地区，成为了全国各地人们喜爱的饮料之一。不同的凉茶品牌也纷纷涌现出来，为人们提供了更多的选择。同时，凉茶也被广泛应用于医疗保健领域，成为了一种具有独特功效的保健品。

凉茶最早就是起源于岭南地区的，因为岭南地区属于典型的亚热带气候，夏季炎热，多雨潮湿。水质俯于燥热，而且夏季的炎热时间比较长，使历史上的岭南地区成为病療之地。从地理位置而言，广东地处南方，《内经·阴阳应象大论》中指出:“南方生热，热生火。”清代《医确》载:“火在天为热气，暑气，在地为五行之火，在人身为君、相之火。”因面发病以火热、磐热为多见。又因地处滑海地区，气候潮湿发病以湿温、湿热为多见。从饮食习惯来说，广东人喜食辛辣肥甘厚味、海鲜山珍野味，烹调方法多用煎、炒、效、炸、焗、烧、烤等、烹调配料多用萎、葱、蒜、椒盐、胡椒、花椒、八角等辛温燥热之品，再加上广东人习惯夜睡，很容易令人生“热气”、“上火”，先民们为了除湿祛热，适应环境。试着采集一些清热解毒、消善祛湿的草药，煲水饮用，以消除“热气”。发现煲制这种青草药水饮用确实有效果，遂遥渐在民间流传开来，经过一些具有中医药知识的人长期实践配伍，并各施各法，创造出多式多样的“凉茶”。随后，一些有经济头脑的医药人员开设了销售凉茶的药店、推档、作坊制售凉茶，由于其有清凉散热、解著祛湿的功能具有保健止渴的作用，且不论盛夏隆冬，四时可服，因而长期成为穗港及整个岭南地区各界人士喜爱的普及饮料。历久不衰。而且不同地区有各自特色凉茶，如广州的王老吉凉茶、黄振龙凉茶，中山的石岐凉茶、沙溪凉茶，湛江的湛江伤风咳嗽茶、廉江凉茶，东莞的鲁太爷甘露茶、惠州的罗浮山凉茶等。

02凉茶的起源与多样性

《璀璨中华：中国非物质文化遗产完全档案（下）》中介绍到,凉茶，这一具有深厚岭南文化特色的饮品，其历史可追溯至清朝嘉庆年间。以王老吉凉茶为代表，其原料丰富，口味独特，具有清热解毒、去湿生津等多重功效。随着时间的推移，凉茶的种类不断增多，制作工艺也日臻完善，成为了广东人日常生活中不可或缺的一部分。从最初的草药煎熬到如今的现成销售，凉茶不仅满足了人们的口感需求，更在炎炎夏日为人们带来一丝清凉。

凉茶多指五花茶、银菊茶、竹蔗水、生鱼葛菜水、王老吉凉茶、三虎堂凉茶、黄振龙凉茶、大声公凉茶、石歧凉茶、廿四味凉茶、葫芦茶、健康凉茶、苦瓜干凉茶等，主要成分是夏枯草、冬桑叶、野菊花、绵因陈、崩大碗、岗梅、车前草、地胆头、水翁花、金银花、紫苏、薄荷、布渣叶、半边莲等，分苦和甜两种，是岭南民间常用复方或单味土产草药煎熬而成的饮料，具有消除夏季人体内的署气，或冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患的功效。岭南凉茶的起源历史悠久，最早当数形成于清朝嘉庆年间的广州王老吉凉茶。该茶的主要原料有岗梅根、木蝴蝶、山芝麻、火炭母、金榄根等10种，口味苦中带甜，有清热解署、去湿生津的功效，可以治疗感冒、发热、喉痛、口干、尿赤等症。年12月，第一家王老吉凉茶店在广州的十三行路诞生，距今已有年的历史。广州人能吃，敢吃，在国内有“吃在广州”之说。历史上岭南为疗之地，是典型的亚热带气候，天气潮湿炎热。如果稍微饮食不当，睡眠不足，很容易令人生热气，即上火。先民们为了除湿去热，适应环境，遂采集一些清热解毒、消暑去湿的草药，经过一些具有中医药知识的人长期实践配制，遂各师各法，创造出多式多样的“凉茶”，制售凉茶的药店、摊档也随着社会的需要不断发展。卖凉茶有三种形式。一是专门制造凉茶大小包或小盒的干品成药店号，它属于“半成品”性质，专门批发给中药店经销，顾客买回后煎服或用开水冲服。第二类是凉茶店除了销售干品大茶包外，为了方便群众，他们还在通衢大道设肆，贩售已经煎好的现成凉茶，供应给过客和街坊，售价也比较便宜。当年较负盛名的有“王老吉”、“葫芦商林”和“三虎堂”等。第三类的凉茶铺多是个体摊档。一般多是从药店购回凉茶包，经过加工煎制，然后盛到瓷碗或水杯中出售。其中也有购草药回来自行配制的，主要是夏枯草、冬桑叶、金银花、车前草等，还有的标榜“十八味”或“廿四味”，五花八门、林林总总。广东现代三件宝:烧鹅、荔枝、凉茶铺，其中以凉茶最为广州人所自豪。特别是作为当代知名的国际大都市，当上海、北京等地的百姓在下午茶时间里享受着咖啡时，广州人往往是手摔一杯甘苦的凉茶在街上潇洒自在地走着。王老吉凉茶、石歧凉茶、健康凉茶、金银菊五花茶、龟苓膏、生鱼葛菜汤等都是广州人喜爱的传统老牌凉茶。

03凉茶的制作与功效

《掌握健康的金钥匙》有提及,凉茶，作为广东地区的传统饮品，不仅口感清爽，更具有清热解毒、祛湿生津等多重功效。在炎热的夏季，一杯凉茶不仅能消暑解渴，还能有效缓解上火、口舌生疮等不适症状。本文将介绍几款简单易制的凉茶，以及它们的制作方法和功效，帮助大家在炎炎夏日中找到一丝清凉。西瓜皮凉茶是一款充分利用西瓜皮资源的饮品。制作时，只需将西瓜皮洗净切碎，去渣取汁，再加入适量白糖搅拌均匀即可。这款凉茶不仅口感清爽，还有祛暑利尿解毒的功效，非常适合夏天饮用。陈皮茶则是利用干橘子皮制作而成。将干橘子皮洗净撕成小块，用开水冲泡后闷上十分钟，去渣加入少量白糖即可。如果放入冰箱冰镇一下，口感更佳。陈皮茶不仅能消暑，还能止咳、化痰、健胃，是夏季养生的好选择。此外，鲜藕凉茶也是一款值得推荐的夏季饮品。将鲜藕洗净切片后，用文火煮至水量减少至原来的2/3即可。这款凉茶同样具有清热解暑的功效，而且藕的营养价值丰富，对身体健康大有裨益。总的来说，凉茶是夏季不可或缺的饮品之一。通过简单的制作方法，就能享受到清凉解暑的美味佳肴。在炎热的夏季，不妨尝试自己动手制作几款凉茶，感受其中的乐趣和清凉吧！

所谓凉茶，是指将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。凉茶总的作用是清热解毒、清肺润燥解暑，凉茶对于广东人，可以说是“生命源于水，健康源于凉茶”。制作凉茶所使用的草药能有效祛除人体的毒素，起到提高人体免疫力，抗御细菌、病毒感染，平衡阴阳、柔润肌肤的作用。除了清热解毒外，凉茶还可祛湿生津、清火、明目、散结、消肿等，可治目赤头痛、头晕耳鸣、疗疮肿毒和高血压，夏天完全可以当清凉饮料饮用。下面就介绍几款简单有用的凉茶。西瓜皮凉茶可将外皮绿色的那一层瓜皮利用起来，洗净后切碎去渣取汁，再加入少量白糖搅拌均匀，有祛暑利尿解毒之功。陈皮茶将干橘子皮10克洗净，撕成小块，放入茶杯中，用开水冲入，盖上杯盖闷10分钟左右，然后去渣，放入少量白糖。凉后，放入冰箱中冰镇一下更好。常饮此茶，既能消暑又能止咳、化痰、健胃。鲜藕凉茶将鲜藕75克洗净，切成片，放入锅内，倒入毫升水，用文火煮。待锅内水煮至水量的2/3时即可。