要说到最为古老，最为常见的饮品，啤酒自然是缺少不了的。在全世界范围之内，啤酒多种多样且各具风味。品质优良的啤酒，口感纯正，饮用后有麦芽的芳香，有清爽的感觉。在一个个清朗春夜里，与家人，与久别重逢的老友相聚而坐，在饭桌上备好几个酒杯，品尝美食，品味好酒，生活中最为惬意美好的事莫过于此。在我国，从古至今，酒都是备受喜爱。从白酒、米酒、黄酒再到啤酒，不同的酒中有着同样的情感，情绪与情怀。

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现在市场上风格较为统一的商业化淡啤酒，口味也都大致相同，就是那个味儿。事实上，这类啤酒只是一种类似于啤酒的饮料而已，另一种被称之为“精酿啤酒”的啤酒才是真正的传统啤酒。与大部分常见的工业啤酒不同，它致力于赐予味蕾一种与众不同的满足感，追求的是更高的啤酒品质。小众，传统是属于精酿啤酒的关键词。

醇厚纯正的口味，是一份优质精酿啤酒所必须具备的。而要制作一份优质的精酿啤酒，也并不是一件很容易的事情。酿酒的设备好坏、麦芽的质量高低、酿造水质的好坏、酵母发酵的旺盛程度等等，都与最终酿造而出的品质息息相关。

1.麦芽汁的浓度

啤酒的度数即麦芽汁的浓度，当麦芽汁的浓度较低时，啤酒就被称作是低浓度啤酒。当麦芽汁的浓度较高时，啤酒就被称为黑啤酒。一般而言，麦芽汁的浓度越高，就越具有营养价值。

2.酿造的水质

精酿啤酒对水质量的要求较高。只有无色无味、无固体悬浮物的沉淀物的水质，才可以用来酿造啤酒。同时，若水质的PH值呈过于酸性或者碱性，也并不适宜制作精酿啤酒。

3.酿造的温度

啤酒口感与其温度也有密切联系，比如气温在20℃—30℃左右时，酿酒发酵为最佳。酿造而出的啤酒口感也是极佳。

So，好原料+好工艺+好配方+好设备=一杯好酒

在《精品啤酒大师》中，美国角鲨头啤酒厂创始人萨姆·卡拉乔恩走遍美国与全世界，只为寻找独特的啤酒原料，酿造独一无二的啤酒风味。

在华盛顿的埃塞俄比亚镇，一款名为即兴精酿的啤酒正在悄然诞生。它由帝王黑啤和泰吉酒发酵而成，烘焙过的大麦、生的蜂蜜、鼠李这种植物的根和茎叶是它的制作原料。

图片来源：《精品啤酒大师》

新西兰桃金娘木熏烤过的树番茄，新西兰啤酒花和新西兰的水这些新西兰食材结合，酿成一款树番茄黑啤。在麦芽浆当中加入南瓜，再加入一些啤酒花，配合肉桂及五香粉，经过浸泡、发酵、冷却等一系列的步骤，一款精品啤酒——南瓜麦芽酒就这样诞生了！

图片来源：《精品啤酒大师》

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正如角鲨头啤酒厂的口号：“我和我的员工为口味独特的人酿造口味独特的酒。”精酿啤酒的魅力在于它的别具匠心，酿酒是萨姆的热爱与事业，更是他的使命与追求。

每周五19:45求索纪录频道《精品啤酒大师》

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