九层塔又名“鱼香菜”、“罗勒”，在潮州菜中又名“金不换”，客家人称之为“满园香”，“满姨香”。是一种药用价值很高的中药药材，不但可以疏风行气，还能起到化湿消食的作用。

九层塔可汤可菜，吃法五花八门，随个人喜好，但气虚血燥者慎用。下面介绍九层塔几种家常吃法。

牡蛎汤的做法

材料:鱼牡蛎g、豆腐1块、酸菜50g、姜4片、九层塔10g、盐、米酒各1小匙、胡椒粉1/4小匙。

做法:

1、牡蛎放入盐水中泡15分钟,捞出,冲净;酸菜洗净,姜去皮,均切丝;豆腐洗净,沥干,切小块;九层塔洗净,摘下叶片备用。

2、锅中倒入半锅水烧开,放入豆腐块和姜丝煮熟,加入牡蛎、酸菜煮熟,最后加调味料调匀,撒上九层塔叶即可。

九层塔盐酥鸡的做法

材料:小公鸡一只克(或者鸡腿也可以)。

裹粉料:红薯淀粉克、黄豆粉20克。

调料:甜米酒(醪糟汁)20克、盐5克、胡椒粉3克、五香粉6克、大蒜两头、鸡蛋一个、九层塔适量。

1、大蒜打成蒜泥备用,现打现用,不用提前打好放着,那样会变色变味儿。

2、鸡肉洗净去鸡油,剁成大块,用除去九层塔外所有调料拌匀腌两小时左右。

3、红薯淀粉和黄豆粉混匀。将腌好的鸡块放进去搅拌均匀,至鸡块全部沾上淀粉。为了不让表面的淀粉太多,可以用大眼笊篱把多余的淀粉稍微过滤一下。

4、内倒大量油,大火烧到七成热,放鸡块下去炸。炸至鸡块表面微黄后放入九层塔一起炸一分钟左右,捞出锅就可以了。

九层塔芒果蔬菜沙拉的做法

材料:九层塔、圣女果、黄瓜、紫甘蓝、芒果、黑胡椒、海盐、柠檬汁、橄榄油。

1、剪一枝九层塔,洗干净后,连根一起切碎备用。

2、圣女果切片,黄瓜去皮后横切圆片,紫甘蓝切丝,芒果去皮去核切成小方块。

3、准备好拌沙拉的大碗,把圣女果,黄瓜,紫甘蓝,罗勒全部倒进去,撒上黑胡椒和海盐,挤上柠檬汁和橄榄油拌匀。

4、装盘后,撒上芒果颗粒,再撒一层黑胡椒即可。吃的时候再拌一下就OK啦。

九层塔的花是有很多功效的。在阳台盆栽两盆九层塔，花开时把摘下来，然后用来泡茶，可以缓解消化不良，提高食欲的功效。

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