作者：韩昕男，武淑芬，黑黾哲，陈宝英，易佳宁，王昌禄*

单位：天津科技大学，食品营养与安全教育部重点实验室，食品工程与生物技术学院

简介：韩昕男，硕士研究生，研究方向：微生物相关技术。*通讯作者，教授，硕士，博士生导师，从事食品发酵技术研究。

基金项目

国家自然科学基金项目（，）；天津科技大学大学生创新创业训练计划项目（）；天津科技大学大学生实验室创新基金项目（A）。

肥胖是导致众多慢性疾病的高危因素，与过早死亡风险的增加密切相关。现代研究表明，脂肪酶抑制剂通过抑制脂肪酶的活性减少油脂的消化吸收，对肥胖症及其并发症有良好的治疗和预防作用。笔者综述了不同来源脂肪酶抑制剂的研究现状，并探讨其后期的研究趋势。

化学合成的有机磷化合物对脂肪酶的抑制作用明显，但这类脂肪酶抑制剂主要用来研究脂肪酶的催化反应机理。

微生物种类丰富，代谢产物繁多，是产生脂肪酶抑制剂的重要来源。近年来，研究证实植物内生菌代谢产物中存在脂肪酶抑制活性物质。

目前已报道的脂肪酶抑制剂产生菌主要集中于放线菌或真菌，许多学者强调并尝试从不同种属微生物获取脂肪酶抑制剂，未来将会有更多微生物源脂肪酶抑制剂被发现报道。

3.1黄酮类化合物

从中药TZQ-F、甘草根部、荷叶、黄芩等植物中提取得到的黄酮类化合物对脂肪酶有不同程度的抑制作用。

3.2皂苷类化合物

来源于山茶花、毛瓣无患子、日本七叶树、刺加五、桔梗、茶叶、薯蓣的皂苷均具有脂肪酶抑制活性。

3.3萜类化合物

杉树中分离出6种三萜类化合物均具有较强的脂肪酶抑制活性；从杭白菊、鼠尾草、软枣猕猴桃根、马薄荷、巴拉圭冬青叶均分离得到具有抑制脂肪酶效果的萜类化合物。

3.4多酚类化合物

植物中提取的富含多酚的成分对脂肪酶有很强的抑制作用。研究发现：褐藻中分离出的6种多酚类化合物均对脂肪酶有显著的抑制作用；荔枝花、麝香葡萄及其葡萄籽、构树、苦丁冬青苦丁茶、乌龙茶、水翁花、燕麦中的多酚类物质对脂肪酶活性也有较强的抑制作用。

3.5生物碱类化合物

荷叶中的生物碱成分可以降脂，荷叶碱、N-降荷叶碱、O-降荷叶碱对脂肪酶的抑制率分别为25.77%、21.37%、24.63%；咖喱叶中含有对胰脂肪酶有抑制作用的生物碱成分；添加荷叶生物碱和桑叶生物碱成分对脂肪酶的抑制作用明显。

3.6多糖类化合物

决明子水溶性多聚糖提取物对脂肪酶活性的抑制率较高；利用盐酸和柠檬酸从苹果渣中提取的果胶物质对脂肪酶抑制率可高达94.30%。

3.7其他类化合物

从大豆种子中分离得到一种蛋白，经测定可有效抑制胰脂肪酶的活性；从黄果茄中也可分离得到具有脂肪酶抑制活性的甾醇类成分；苹果渣提取物对脂肪酶也有抑制作用。

由于化学合成类脂肪酶抑制剂往往存在副作用，因此研究者对天然来源的，即微生物发酵与植物提取的脂肪酶抑制剂研究较多，并且发现很多对脂肪酶有显著抑制作用的成分。

天然植物资源种类丰富，安全系数高，从中筛选有效的抑制剂已引起广泛







































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